mars 2012

J'ai trouvé quelque variété de légumes dans mon frigo... la carrot, le Daikon (le radis japonais), et le Kabocha (le citrouille japonais). J'ai décidé de faire le ragoût qui est facile à réaliser.INGRÉDIENTS (APPROXIMATION) 50 g de viande hachée de votre choix 1 à 2 feuillles de lardon haché 1 carotte 100 g de radis blanc Daikon 20 à 30 g de Kabocha 100 g de champignon Enoki 1 càs de curry en poudre sel, poivre 1 laurier 1 boîte de tomate sauce de soja ou le "Men-Tsuyu" si nécessaire PRÉPARATION Chauffer un peu... [Lire la suite]

J'ai fait un pancake au Kabocha (le citrouille japonais) pour mon petit déjeuner. J'ai essayé la version de sucrée et salée. Tous les deux ont été bons. Si on fait la version de salée, il va bien avec du jambon ou du fromage.INGRÉDIENTS (APPROXIMATION) 20 à 30 g de Kabocha 2 oeuf 1/2 tasse de farine 1 à 2 càs de sucre en peu de cannelle 1 càc d'huile d'olive 1/4 tasse de lait  PRÉPARATION Faire cuire les Kabochas coupé à la vapeur ou le micro-ondes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Écraser. Battre 2 oeufs.... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je voudrais présenter une recette du poulet pané sans friture.  J'aime bien le manger avec le "Daikon-Oroshi" (le radis blanc râpé) et la sauce Ponzu. INGRÉDIENTS (APPROXIMATION) (pour 2 personnes) 300 à 350 g de poulet sel, poivre 5 à 6 càs de chapelure quelques càs d'huile 4 à 5 càs de farine 1 oeuf PRÉPARATION Saler et poivrer le poulet. Mélanger la chapelure avec quelques càs d'huile. Mettre le mélange dans une poêle, et faire revenir à feu doux en remuant régulièrement. Une fois doré, terminer... [Lire la suite]

Ayant faim, j'ai ouvert mon frigo. Il y avait du riz brun cuit, des oeufs, du jambon, et des légumes congelés. Qu'est-ce que je vais faire....? J'ai décidé de faire une "Ome(lette)-Rice" (l'omelette au riz). Ce plat est très populaire au Japon.INGRÉDIENTS (APPROXIMATION) (1 omelette) 150 g de riz brun (ou blanc) cuit 2 oeufs  2 à 3 jambons coupés 50 à 60 g de légume congelé sel, poivre 2 càs de ketchup 1 càc de mayonnaise persil PRÉPARATION Chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les jambons coupés et les... [Lire la suite]

J'adore la sauce aigre-doux. Pour ce plat, j'ai utilisé l'aile de poulet et l'œuf dur. C'est très facile à réaliser! INGRÉDIENTS (APPROXIMATION) 6 à 8 ailes de poulet 3 à 4 oeufs durs 1/2 tasse de vinaigre 2 càs de sucre 2 càs de Saké 2 càs de sauce de soja 1 càs de gingembre râpé un peu d'ail râpé PRÉPARATION Dans une casserole, mettre l'aile de poulet et les oeufs durs. Ajouter le vinaigre de riz et l'eau (jusqu'à ce qu'il les recouvre), le sucre, le saké, la sauce de soja, le gingembre râpé et l'ail râpé (selon... [Lire la suite]

On souvent mange le "Koya-dofu" (le tofu qui est séché et surgelé) ici, c'est-à-dire, à Nagano où j'habite maintenant. Pour faire le Koya-dofu, il faut geler le tofu dans un endroit très très froid. Nagano au Japon est célèbre pour le froid rigoureux en hiver. Je pense que ce climat convient à la production du Koya-dofu. Si vous pouvez faire le "Dashi" (le bouillon japonaise) authentique, ce serait parfait. Mais, cette fois-ci, j'ai utilisé le bouillon japonaise en poudre (tout prêt).  INGRÉDIENTS (APPROXIMATION) 4 à 5... [Lire la suite]

J'aime bien des légumes. Le céleri n'est pas d'exception. Je crois que le céleri se marie bien avec les fruits de mer. À la place de servir avec du riz, aujourd'hui, j'ai le combiné avec les nouilles de riz. c'était réussi. :-) INGRÉDIENTS (APPROXIMATION) (pour 2 personnes)  100 g de nouille de riz un peu d'ail et piment rouge 100 à 150 g de fruit de mer 1/3 de céleri sel, poivre 1 càs de Saké 1 càc de bouillon chinois en poudre quelques feuilles de Mizuna un peu de jus de citron PRÉPARATION Tremper les... [Lire la suite]

Le "Kabocha" (la citrouille japonaise) cuit à la vapeur est très délicieux. À mon avis, c'est plus douce et épaisse que ce que fait cuire au micro-ondes ou dans de l'eau bouillante.J'aime bien manger le Kabocha cuit à la vapeur avec du sel plutôt simplement, s'il est de saison. Cette fois-ci, j'ai fait le "Kabocha" avec du lait de soja et une touche de cannelle. INGRÉDIENTS (APPROXIMATION) 20 à 30 g de citrouille 150 à 200 cc de lait de soja sucre, cannelle PRÉPARATION Faire cuire les "Kabocha" à la vapeur jusqu'à ce... [Lire la suite]

Vous utilisez du lait de soja? Moi, je l'utilise pour la cuisine, ou sers avec de la céréale.Aujourd'hui, j'ai fait le gratin avec le Tofu et du lait de soja. INGRÉDIENTS (APPROXIMATION) 1 Tofu 1 càs de beurre 100 g de champignon Enoki 1 boîte de thon sel, poivre 2 à 3 càs de farine 100 à 150 cc de lait de soja 2 à 3 càs de fromage râpé persil PRÉPARATION Éponger le Tofu avec du papier absorbant. Mettre un plat ou une poêle sur le Tofu pour faire suer pendant 6 heures à un jour. Couper, saler, poivrer, et enfariner... [Lire la suite]

J'aime beaucoup d'Udon (les nouilles japonaises). J'aime les nouilles autant que le riz. Voici une recette de Yaki-Udon, littérarement signifie "l'Udon revenu". On peut mettre les légumes, de la viande, les fruits de mer... tout ce que vous trouvez dans votre frigo!Cette fois-ci, j'ai utilisé les germes de soja, le Mizuna (légume japonas), les crevettes grises et le Chikuwa (du pâté de poisson). INGRÉDIENTS (APPROXIMATION) (pour 2 personnes)  400 g d'Udon un peu d'ail et piment rouge 3 càs de crevette séchée 100 g... [Lire la suite]