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J'aime beaucoup le Dim-Sum (des plats chinois). Comme le Siu-Mai, le Ha-Kao, le nem chinois, le Bao Zi, ce pâté de radis blanc est un des plats Dim-Sum. En japonais, ça s'appelle "Daikon-Mochi".

Cette fois-ci, j'ai mis ce que j'ai trouvé dans mon frigo (comme toujours...), mais si on met la farine de riz et des crevettes séchées de Hong Kong ou Chine, on obtiendra ainsi un gôut encore plus authentique. 
 

INGRÉDIENTS (APPROXIMATION) 

  • 1/3 de radis blanc Daikon
  • 1 tasse de farine
  • 3 à 4 champignons Shiitake
  • 1 càs de champignon noir séché (faire tremper dans de l'eau 10 à 15 minutes)
  • 1 boîte de thon
  • 30 à 40 g d'oignon de printemps
  • quelques càs de grain de sésame
  • 1 càs de bouillon chinois en poudre
  • 1/2 càs de sel
  • 1 càc d'huile de sésame
  • 1 càc de sucre
  • 1 càc de gingembre râpé

PRÉPARATION

  1. Râper le radis blanc. Bien égoutter. 
  2. Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Faire revenir les champignons Shiitake et champignons noirs. Ajouter le thon, l'oignon de printemps et le radis blanc râpé. Laisser cuire environ 5 minutes. Ajouter le bouillon chinois en poudre, le sel, le sucre, le gingembre râpé, les graines de sésame. Faire cuire 5 minutes en remuant.
  3. Mélanger la farine et 60 à 70 cc de l'eau (rectifier selon l'eau de radis blanc). Ajouter le mélange de radis blanc. Bien mélanger.
  4. Verser le mélange dans un moule. Faire cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir 2 à 3 heures (ou 1 nuit si possible). 

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    Couper le pâté. Faire dorer de chaque côte dans une poêle. Servir avec la sauce de soja ou le Ponzu.

    Bon appétit!