soupe

Les nouilles Somen sont très utiles pour la cuisine. Elles se mangent froides ou chaudes. Cette fois-ci, j'ai fait la soupe de Somen avec l'oeuf et les champignons.  INGRÉDIENTS 100 g de nouilles Somen séchées 3 à 4 càs de sauce Men-Tsuyu 50 g de champignon Enoki 1 càs de champignon Noir séché 1 oeuf 1 càc de farine Katakuri-Ko ou la maïzena, mélangé avec 2 càs de l'eau PRÉPARATION Faire tremper les champignon noir séchés dans l'eau 5 min. Égoutter et couper.  Dans une cocotte, faire cuire 350 ml d'eau, la... [Lire la suite]

Quand on attrape un rhume, nous faisons souvent "L'Okayu (Congee)" ou "Le Zosui" au Japon. Il s'agit de soupe de riz. Pour faire l'Okayu, on utilise du riz cru. Le Zosui est plus rapide et facile à réaliser, car on met du riz cuit dans la soupe.Cette fois-ci, j'ai préparé le Zosui au Miso. Vous pouvez assaisonner avec la sauce de soja, le sel, le Kimchi, etc. selon votre goût.  INGRÉDIENTS 100 g de riz cuit 1 asperge 1 oeuf 1 càs de Wakame 1 càc de Dashi en poudre 1/2 à 1 càs de Miso PRÉPARATION Faire cuire... [Lire la suite]

On est déjà en la dernière semaine de février, mais il fait encore un froid glacial au Japon...! J'en ai marre du froid. Je ne suis pas trop motivée pour passer beaucoup de temps dans la cuisine où est super froid. Mais je dois manger quelque chose qui peut me rechauffer. Que faire...?J'ai décidé de faire les nouilles Udon servi avec la soupe de légumes et champignon Enoki que j'ai trouvé dans le frigo. Comme toujours, vous pouvez utiliser ce que vous avez dans votre frigo. INGRÉDIENTS 200 g de nouilles Udon 50 g de... [Lire la suite]

J'ai fait la soupe de tomate avec le Soja entire. J'aime la soupe substantielle comme ça...! INGRÉDIENTS  150 g de Soja précuit 1 carotte 1 céleri  1/2 d'oignon 6 champignons de paris 1 boîte de tomate 1 laurier 1 cube de bouillon 7 à 8 boulettes de viande Sel, poivre PRÉPARATION Faire chauffer l'huile dans une cocotte-minute. Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri 5 min environ. Ajouter 2 tasse d'eau, la boîte de tomate, le Soja, les boulettes de viande, les champignons, le laurier, 1 cube de... [Lire la suite]

Aujourd'hui, j'ai fait la soupe de Tofu avec le Kimchi (légumes fermentés avec des piments rouges) qui est un des aliments traditionnels Corée. Cette soupe piquante nous réchauffe en hiver rigoreux. INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) 200 g de Tofu 50 g de Kimchi 80 g de porc 100 g de champignon Enoki 1 càc de sauce de soja 1 càs de Saké 1 càc de Miso 1 càs de gingembre râpé PRÉPARATION Dans une casserole, faire chauffer la sauce de soja, le Kimchi, le Saké et le gingembre râpé. Ajouter le porc et faire cuire 2... [Lire la suite]

En hiver, j'aime faire et manger la soupe. Un bol de soupe chaude me réconforte. Je préfêre saler et poivrer ma soupe plutôt légèrement afin que je puisse réviser la soupe avec la pâte de curry, la sauce Ponzu ou le Miso le lendemain.  INGRÉDIENTS 300 à 350 g de jarret de boeuf 1 carotte 2 pommes de terre 1 oignon 1 céleri 1 laurier sel, poivre PRÉPARATION Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte-minute. Faire dorer le jarret de boeuf de chaque côté. Réserver. Ajouter l'oignon dans la même... [Lire la suite]

À mon avis, le Mochi ne va bien pas seulement avec la soupe japonaise, mais aussi avec la soupe tomate, crème, curry etc. Le Mochi dans la soupe tomate plaine de légumes, c'est un de mes préférés. De plus, j'ai mis le champignon Bunapi.   Voici le champignon Bunapi. C'est une sorte de champignon Shimeji, mais tout blanc. Au Japon, on consomme une grande variété de champignons. D'ailleurs, j'habite à Nagano où est célèbre pour la production de différentes champignons. Je les utilise souvent dans la cuisine, parce qu'ils sont... [Lire la suite]

J'ai fait la soupe de nouilles de riz. Un bol de soupe chaude est idéal quand il fait moins 10 degrés dehors... INGRÉDIENTS (approximattion) pour 3 à 4 personnes 200 g de nouilles de riz séchées 250 g de poulet 200 g de radis blanc Daikon 1/2 de carotte 2 champignons Shiitake 1 champignon Eringi 50 g de champignon Shimeji 1 càc de gingembre râpé 1 càs de Dashi en poudre 1/2 càc de sel 1 càc de sauce de soja PRÉPARATION Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude pendant 5 min. Égoutter. Dans une... [Lire la suite]

Le Oden est un des plats d'hiver que j'adore absolument!  Ce plat, qui est entre soupe et ragoût, est parfait quand il fait vraiment froid dehors.On peut acheter l'Oden au supermarché ou la supérette tel que "7-Eleven", mais ce n'est pas difficile de faire à la maison. En fait, c'est la cuisine familiale.    Pour l'Oden, nous mettonz une grande variété de produits qui sont faits à partir de pâte de poisson. Ce produit qui s'appelle "Uogashi-Age" est fait à partir de Tofu et pâte de poisson. Vraiment moelleux et... [Lire la suite]

Au premier janvier, il est de tradition de faire la soupe Ozoni (soupe de Mochi) au Japon. Les ingrédients et les assaisonnements varient seon les régions. Moi, je préfére l'Ozoni toute simple.    INGRÉDIENTS (pour 2 à 3 personnes) quelques Mochis (selon les goûts) 20 à 30 g de radis blanc Daikon 20 à 30 g de carotte 50 g de poulet un peu de peau de citron Yuzu 1/2 càc de Dashi en poudre 1 càc de sauce de soja 1 càc de Saké un peu de sel PRÉPARATION Dans une casserole, faire chauffer 2 tasse d'eau, le... [Lire la suite]