tofu

J'ai fait la salade de légume Shungiku (Chrysanthème Comestible) avec le Tofu. Vous pouvez remplacer le Shungiku par l'épinard, le Komatsuna (la moutarde d'épinards) etc. Avant de faire la sauce de Tofu, on fait "sortir" de l'eau de Tofu avec du papier absorbant, car le Tofu japonais contient beaucoup de l'eau. INGRÉDIENTS 150 g de Shungiku 200 g de Tofu 2 feuilles de jambons 1 càc de Sucre 1 càc de Saké 1/2 càs de sauce de soja 2 càs de graine de sésame moulu PRÉPARATION Couvrir le Tofu avec du papier... [Lire la suite]

Voici une salade chaude au Tofu et l'Umeboshi (la prune salée et acide).    Normalement, nous Japonais mangeons cet "Umeboshi" en mettant sur le bol de riz ou dans l'Onigiri (boulettes/triangles de riz). Mais, j'aime bien les utiliser comme une sauce ou l'assaisonnement. (par exemple, voir ici, ici ou ici...!)  C'est bon également.  INGRÉDIENTS 200 g de Tofu 6 mange-tout 2 Umeboshis 1 càs de Saké 1 càc de sauce Men-Tsuyu PRÉPARATION Faire cuire le Tofu et le mange-tout dans l'eau... [Lire la suite]

Aujourd'hui, j'ai fait le "Ham-baagu" (steak haché à la japonaise) en utilisant le Tofu. Miam!   Le Tofu japonais contient beaucoup de l'eau, donc on fait "sortir" de l'eau avant d'utiliser dans la cuisine. Bien entendu, le Tofu se mange tel quel (sans cuisson).  Normalement, je recouvre le Tofu avec du papier absorbant, et mettre quelques assiettes sur celui-ci pendant 4 à 5 heures ou toute la nuite. Sa hauteur s'est réduite en presque moitié (comme cette photo). C'est prêt à utiliser pour la cuisine. INGRÉDIENTS... [Lire la suite]

Aujourd'hui, j'ai fait l'omelette de Tofu. Comme j'ai eu envie de manger quelque chose de sucré (tel que le Tamago-Yaki), voici la version sucrée. Bien entendu, on peut faire l'omelette salée aussi selon les goûts.Le mélange d'oeufs pour cette omelette est assez mou. Si vous trouvez difficile de la retourner, vous pouvez faire des oeufs brouillés. Pas de problème. INGRÉDIENTS 3 oeufs 1 Tofu 1 càc de Dashi en poudre 1 à 2 càc de sucre 1/2 càc de sauce de soja PRÉPARATION Écraser le Tofu avec la fourchette. Mélanger avec... [Lire la suite]

Aujourd'hui, j'ai fait la soupe de Tofu avec le Kimchi (légumes fermentés avec des piments rouges) qui est un des aliments traditionnels Corée. Cette soupe piquante nous réchauffe en hiver rigoreux. INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) 200 g de Tofu 50 g de Kimchi 80 g de porc 100 g de champignon Enoki 1 càc de sauce de soja 1 càs de Saké 1 càc de Miso 1 càs de gingembre râpé PRÉPARATION Dans une casserole, faire chauffer la sauce de soja, le Kimchi, le Saké et le gingembre râpé. Ajouter le porc et faire cuire 2... [Lire la suite]

J'ai fait les nuggets en utilisant le Tofu et le "Hampen" (pâté de poisson cuit à la vapeur).    Voici l'Hampen. Vraiment moelleux et délicieux. Je l'adore. En général, on l'utilise pour la soupe, le friture, le grillé, etc. On peut le manger tel quel aussi.  INGRÉDIENTS (pour 9 à 10 nuggets) 200 g de Tofu 50 g de Hampen 1 à 2 càs d'oignon de printemps haché 1 càc de Dashi en poudre 1 càc de grain de sésame 2 càs de farine 1 oeuf battu 1 càc de gingembre râpé PRÉPARATION Couvrir le Tofu avec du... [Lire la suite]

J'aime bien les champignons. Nagano (japon), où j'habite, est célèbre pour la production d'une grande variété de champignons. Aujourd'hui, j'ai fait la sauce de champignon pour sevir avec le Tofu sauté. INGRÉDIENTS (approximation) 200 g de Tofu 20 à 30 g de champignon Enoki 1 à 2 Shiitake 2 càs de champignon noir séché 1 poivron un peu de piment rouge 1 càs de Saké 1 càs de vinaigre 1 càc de sucre 1 càs de sauce de soja 1 càs de de maïzena un peu de farine PRÉPARATION Faire tremper les champignon... [Lire la suite]

J'ai trouvé des poivrons bien colorés sur mon balcon!   J'ai les récolté avec des petites tomates et du persil. Ils sont mûres!   J'ai fait rôtir les beaux légumes avec le Tofu. C'était un vrai régal pour moi! INGRÉDIENTS (approximation) 3 poivrons jaunes 10 à 15 petites tomates 200 g de Tofu persil et thym citron 1/2 à 1 càc de sel, un peu de poivre 4 à 5 càs d'huile d'olive PRÉPARATION Envelopper le Tofu dans du papier absorbant pour égoutter pendant 3 à 4 heures. Couper. Dans un saladier,... [Lire la suite]

Ce plat d'été, "Goya-Champur [tʃan puːr]" (le concombre amer revenu avec le porc) est mon favori. Originairement, c'était un des plats locaux d'Okinawa au japon, comme le "Somen-Champur", mais c'est déjà adopté à la cuisine japonaise familiale tout entiére.   Le Goya est très riche en Vitamine C. De plus, sa Vitamine C est résistant à la chaleur de cuisson.Certains détestent le Goya (le comcombre amer) à cause de sa amertume. Si vous n'aimez pas l'amertume forte, vous pouvez le blanchir dans l'eau bouillante salée 1 à... [Lire la suite]

Il fait vraiment chaud ici au Japon aujourd'hui!! J'ai envie de manger une salade.Pour ma salade, j'ai décidé d'utiliser le Tofu, l'avocado avocat et le "Natto"(le soja fermenté). Le Natto, qui est un des aliments traditionnels japonais, est détesté de beaucoup de gens en raison de sa odeur très fort. Étant une japonaise, Je l'aime beaucoup. Je le mange presque tous les jours. C'est très bon pour la santé, car c'est une excellente source de Vitamine B, la protéine, etc. À mon avis, le Natto va bien avec l'avocado... [Lire la suite]